شیمی رایحه قهوه + معرفی عطرهایی با رایحه قهوه

شیمی رایحه قهوه

چه شما یک قهوه شناس ماهر باشید و یا در مورد نحوه رفع کافئین مورد نیاز بدنتان کاملا بی تفاوت، نمی توان انکار کرد که بوی قهوه تازه دم کرده اول صبح، روح بخش و دلنشین است. شیمی پشت این رایحه ساده نیست و مجموعه پیچیده ای از ترکیبات شیمیایی مسئول ایجاد رایحه قهوه هستند.

شروع روز با کافئین ممکن است هدف از نوشیدن قهوه صبحگاهی باشد، اما خود کافئین بدون بو و ذاتا بی مزه است (حداقل در مورد قهوه) و در عوض طیف وسیعی از ترکیبات دیگر است که به رایحه کمک می کنند. به طور خاص ، ما در مورد ترکیبات فرار صحبت می کنیم – ترکیبات آلی که به راحتی در دما و فشار اتاق تبخیر می شوند. این گروه از ترکیبات باید از طریق هوا منتقل شوند تا بینی ما بتواند بوی آنها را تشخیص دهد ، بنابراین نتیجه می شود که هر ترکیبی که به ویژه بزرگ باشد (به عنوان مثال ، ملانوئیدین هایی که عامل رنگ قهوه هستند) نوسانات کمی دارند و بنابراین روی رایحه قهوه تاثیری نخواهند داشت.

قهوه، همانند ظرفی پر از ترکیبات شیمیایی است که بر طعم آن تأثیر می گذارد. در حالی که برخی از این ترکیبات ضعیف توصیف می شوند ، یک گروه از ترکیبات که مقدار زیادی در مورد آنها شناخته شده است ، اسیدهای کلروژنیک هستند. این ترکیبات حداکثر 8 درصد از ترکیب دانه های قهوه خام را تشکیل می دهند که این ترکیبات عامل اصلی طعم تلخ در قهوه های سبک و متوسط هستند.

در قهوه های بو داده سنگین ، محصولات ناشی از تجزیه این لاکتون های اسید کلروژنیک تأثیر فزاینده ای بر تلخی عطر و طعم دارند. این ترکیبات، فنیلیندان نامیده می شوند و تلخی آنها از لاکتون های اسید کلروژنیک بیشتر است – مثل تلخی قهوه اسپرسو.

تعدادی از خانواده های ترکیبات نقش مهمی در ایجاد عطر قهوه دارند. چندین ترکیب حاوی گوگرد از جمله 2-فورفوریلتیول با رایحه ای که به تنهایی معمولاً به عنوان “قهوه تف داده شده” توصیف می شوند از اهمیت ویژه ای برخوردار هستند. برخی ترکیبات نیز وجود دارند که به خودی خود ممکن است بوی ناخوشایندی داشته باشند ، اما هنگامیکه با سایر روایح همراه می شوند تفاوت های ظریفی به عطر می افزایند. به عنوان مثال متانتیول ، که بوی آن مانند بوی کلم فاسد توصیف می شود. یکی دیگر از ترکیبات حاوی گوگرد ، 3-مرکاپتو-3-متیل بوتیل فرمت ، است که به تنهایی بویی گربه مانند دارد.

از دیگر خانواده های سازنده این ترکیبات می توان به آلدئیدها اشاره کرد که به طور کلی به یک عطر میوه ای ، سبز ، فوران هایی که بوی کارامل مانند می دهند و پیرازین ها که رایحه ای خاکی دارند را به قهوه اضافه می کنند. گایاکول و ترکیبات فنلی وابسته به آن ، رایحه ای دودی و ادویه ای را ارائه می دهند و پیرول ها و تیوفن ها نیز در غلظت های کم وجود دارند.

باید در نظر داشت که فرآیند قهوه سازی مربوط به تغییرات شیمیایی نیست بلکه به استخراج ترکیبات از دانه های تف داده شده قهوه برمی گردد. اینکه چطور می توان مولکول های مختلف را به خوبی استخراج کرد ، به حلالیت آنها بستگی دارد که خود حلالیت وابسته به خصلتی به نام قطبیت است.

عطرهای با اسانس قهوه چه ویژگی هایی دارند؟

عطر با نت قهوه = بوی شکلات تلخ

عطرهای با نت قهوه (coffee) شباهت زیادی به رایحه شکلات تلخ دارند. به خاطر همین شباهت، به افرادی که به شکلات و عطرهای تلخ علاقه زیادی دارند پیشنهاد می کنیم که حتما از عطر با اسانس قهوه استفاده کنند.

عطر قهوه تازه دم کرده تاثیرات مثبتی بر روی مغز دارد و موجب تحریک، هوشیاری و بیداری مغز می شود. همچنین رایحه تلخ قهوه موجب کاهش استرس از طریق افزایش فعالیت آنتی اکسیدان های مغز می شود.

معرفی عطرهایی با رایحه قهوه

عطر بلک اوپیوم Yves Saint Laurent Black Opium

عطر بلک اوپیوم یک عطر شرقی وانیلی زنانه با آکوردهای وانیل، قهوه و شیرین است. این عطر که در سال ۲۰۱۴ تولید شده است، حاصل همکاری عطرسازانی چون Nathalie Lorson, Marie Salamagne, Olivier Cresp, و Honorine Blanc می باشد.

خرید اینترنتی عطر بلک اوپیوم

عطر گود گرل کارولینا هررا Good Girl Carolina Herrera

عطر گود گرل کارولینا هررا در سپتامبر سال ۲۰۱۶ با شعار “It’s good to be bad” منتشر شد. عطر گود گرل با رایحه هایی چون یاس رازقی و گل مریم و ترکیب آن با دانه تانکا و همچنین رایحه هایی که حاوی اشاراتی از وانیل، بادام و چوب صندل است، به خود می‌بالد. نت های قهوه و کاکائو، به این عطر غنا و عمق می‌بخشد که مظهر دوگانگی good-girl دختر خوب در مقابل bad-girl دختر بد است.

خرید اینترنتی عطر گود گرل

عطر پلی اینتنس ژیوانشی Givenchy Play Intense

عطر Givenchy Play Intense حاوی رایحه هایی از ترنج، ماندارین در نتهای ابتدایی، فلفل قرمز، قهوه، آمیریس در نت های میانی و لادن فرانسوی، وتیور، دانه تونکا و پچولی است.

خرید اینترنتی عطر پلی اینتنس ژیوانشی